Besin Mühendisleri Odası İzmir Büro Lideri Uğur Toprak, “Yasamız gereği, kıyma, sucuk, salam ve sosis üretildiğinde evvelden dana etinin içerisine yüzdelerini belirtmek kaydıyla kanatlı hayvan eti karıştırılabiliyordu. Lakin son çıkan kanunla birlikte dana sucuğu yapıyorsanız içinde yalnızca dana eti olmak zorundadır. Maliyeti düşürmek isteyenler içine at eti, sakatat, kanatlı hayvan eti koyabiliyorlar. Bunlar büsbütün taklit tağşiş olarak geçiyor. Bunları önlemenin yolu cezaların kat kat artırılması.
HİLELERE BAKARAK DEĞİL TAHLIL YAPARAK ANLAYABİLİRİZ
Tarım ve Orman Yöneticisi çalışma yürüttüklerini söyledi. Bu hilelere bakarak değil gelgelelim tahlil yaparak anlayabiliriz. Çoklukla gözle anlaşılmaz. Bilinen, güvenilen firmalardan alışveriş yapmak gerekiyor. Etiket okumak da kıymetli. Bu taklit eserleri yapanların birçok merdiven altı işletmelerdir. Etiket üzerinde Tarım ve Orman Bakanlığı’nın vermiş olduğu işletme kayıt ve onay numarasının olması gerekiyor. Numara yoksa Alo 174’ü arayıp, kesinlikle bir ihbarda bulunmak gerekiyor. Taklit ve tağşiş eserlerin içine koyulan eser değerli. Dana eti içerisine tavuk yahut hindi koyulabiliyor. Eserlerde bir bozukluk yoksa sıhhate zarar vermez. Ama kullanılan hayvanların eti müsait koşullarda saklanmamışsa besin güvenliğini külfete sokar. At ve eşek üzere hayvanların eserleri kıymaların içine koyuluyorsa mikrobiyolojik ve ekonomik açıdan kasvet yaratır” dedi.
‘MAHALLE KASAPLARINDAN ALIŞVERİŞ YAPSINLAR’
Kasaplık yapan Ahmet Karakurt ise vatandaşları uyararak, “Şu an kesimde beşerler ucuz et mal etmek için hilelere başvuruyor. Umumide dana kıymaya tavuk taşlığı ve sakatat karıştırılıyor. Biz iyi sınıf danaları keserek, müşterilere iyi hizmet vermeye çalışıyoruz. Itimat vermek çok değerli. Kalitesiz eser derdinde olan bireyler de yok olmaya mahkumlar. Devamlı denetlemelere takılıyorlar. Vatandaşımız mahalle kasaplarından, güvendikleri alanlardan alışveriş yapmalı. Gel geç, ayak altı eser satan insanlardan et almasınlar. Karışım olan kıymalar daha çabuk bozuluyor, rengi daha mat oluyor. Lezzeti olmuyor. Etleri karıştırdıklarında baharatla açığı kapatıyorlar, buradan da yüzde yüz dana olmadığı anlaşılabilir” diye konuştu.
‘HİLELİ KIYMA KOYU RENK OLUR VE DAĞILIR’
Et eserleri satan Yasin Akbıyık, “Dana etinden yapılan kıyma daha pembe ve açık renkte gözüküyor. Sakatat ve tavuğun taşlığıyla yapılan kıyma ise daha koyu renktedir ve lezzeti çok farklıdır. Hileli kıymayı lakin meskende köfte yapıldığı devir anlayabilirsiniz. Kıyma çabuk dağılır. Bonfilede ise ete su enjekte ediyorlar. Vatandaşlar dondurulmuş olan bu eserleri konutta lakin kuşbaşı yapıp yemeğin içine koyduklarında, kandırıldıklarını etin gereğinden fazla suyunu salmasıyla anlarlar. Etin rengi kararır. Yükünü yüzde 30, yüzde 20 artırırlar. 1 kilogram olduğunu sandığınız et aslında 850 gramdır. Maliyet olarak 60 TL olan bir eser size 45 TL’ye satılır, lakin eser aslında olağan bir kasaptan alacağınız 30 TL’lik bir etle eş kıymettir. Vatandaşlarımız bu mevzularda dikkatli olmalı” halinde konuştu.
Cumhuriyet
